長輩總被叮嚀少吃雞蛋以免膽固醇飆高。家醫科醫師李思賢分享，一名67歲男子曾被前一位醫師警告「一天最多一顆蛋，最好別吃蛋黃」，直到聽從建議大膽改變吃法、每天至少吃3顆蛋，5個月後回診抽血，壞膽固醇（LDL）不但沒飆升，反而從140 mg/dL驟降至60 mg/dL，降幅高達57%，出現驚人反轉。對此，醫師也揭露身體奇妙的關鍵機轉。

李思賢醫師在粉專分享這段有趣的診間經歷。他當時對著該名被限制雞蛋攝取量的男患者說：「我們先多吃，觀察膽固醇的變化再決定怎麼處理。」患者雖然半信半疑，仍決定試試看，現在每天至少吃下3顆蛋。時隔5個月後，他帶著最新的抽血報告回診，數字讓人跌破眼鏡。李思賢透露，去年11月，男子的總膽固醇為218 mg/dL、高密度膽固醇（好膽固醇）64 mg/dL、低密度膽固醇（壞膽固醇）140 mg/dL；到了今年4月，總膽固醇降至126 mg/dL、高密度膽固醇54 mg/dL，而大家最怕的低密度膽固醇，竟從140 mg/dL一路掉到60 mg/dL。

「這5個月他唯一的改變，就是多吃了雞蛋！」李思賢指出，很多人看到這組數字的第一反應是懷疑，但其實有明確機制可以解釋。他說明，身體對膽固醇有一套自動調節的系統，「吃進越多，肝臟自己製造的就越少。」此外，2024年還有新的研究找到負責傳遞這個訊號的腸道荷爾蒙。當飲食中的膽固醇增加時，腸道會分泌特定荷爾蒙，透過血液傳遞訊號到肝臟，讓肝臟減少自行合成膽固醇的量，形成一種負回饋機制。這也是為什麼有些人增加雞蛋攝取後，血中膽固醇反而沒有上升，甚至出現下降的原因。

不過，李思賢也再三強調，每個人的身體狀況不同，這只是一個案例分享。雞蛋對膽固醇的影響因人而異，究竟自己適合吃多少，實際上還是得透過定期抽血追蹤數值，才能確切掌握自己的身體是怎麼反應的。他提醒，不要因為看到單一案例就貿然大量吃蛋，尤其是本身有家族性高膽固醇血症、心血管疾病或代謝異常的人，更應該與醫師討論後再調整飲食。

這名67歲男子的案例，顛覆了過去「雞蛋等於高膽固醇」的刻板印象。雞蛋富含優質蛋白質、維生素D、膽鹼與多種營養素，對健康有正面幫助。關鍵在於每個人的代謝反應不同，與其盲目限制或大量攝取，不如透過定期檢查了解自己的身體，找到最適合自己的飲食方式。